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2月9日
注文を受けてからさばくから脂が上質、活うなぎ専門店
【うなぎかどわき】 活うなぎの“櫃まぶし” 注文を受けてから焼きたての活うなぎを提供するうなぎ料理専門店。肉質はふんわりと軟らかく、酸化していない脂はオリーブオイルのように軽やかだ。高級品のうなぎだが“うな丼（￥2,300）”は気軽に味わえるよう半身で提供。お薦めは“櫃（ひ...
2023年2月18日
ふわりと弾む活うなぎの櫃（ひつ）まぶし
【うなぎかどわき】 味変が楽しめる“櫃まぶし” 活うなぎを扱う「かどわき」。ふわりとした肉質で、酸化していない脂は軽やかな口当たり。“うな丼（￥2,100）”は気軽に味わえるよう半身で提供。お薦めは“櫃（ひつ）まぶし（￥4,250）”。先ずは茶碗によそいそのままを味わったら...