kutta vol.33

北海道を堪能するディナースペシャルコース登場　旭川市民に愛される予約必須の超人気店

【bilancia（ビランチャ）】 5月から登場した“スペシャルディナー” 3日前の予約が必要北海道素材を盛り込んだ季節のコース料理を提供するイタリアンレストラン「ビランチャ」。ここもコロナ禍の影響を最小限に留めたレストランのひとつで、常連客をはじめ多くの観光客が足を運ぶ...

北海道の新鮮な魚介が奥深さを生み出す美前菜〝ヴィシソワーズ〟　北海道産素材とフレンチが出会うドゥプラの美食コース

【2Plats（ドゥプラ）】冷たく凍らせたヴィシソワーズに添えられているのは奥尻島のウニと噴火湾の毛ガニ。生クリームを使っていないため後味は実に軽やかだ。9,000円ディナーコースのアミューズ。コロナ禍でも客足が遠のくことがほとんどなかった「ドゥプラ」。その理由は北海道...

生地の香ばしさを後押しする無添加素材のガレット＆クレープ。

【ガレット&クレープくれぴえ】自家製無添加ハムをトッピングした“コンプレットセット” 「ガレットを食べたことがない」と言う方はぜひ、「くれぴえ」のガレットメニューの定番“コンプレット（￥1,000）”を味わって欲しい。香ばしく焼き上げた幌加内産そば粉の生地を、自家製ハム...

朝7時からの朝食メニューとスペシャルティコーヒー

【ヨシノリコーヒー旭川駅前店】 “パワーサラダ”。スペシャルティコーヒーとバゲットは別途ホテルウイングインターナショナル旭川駅前1階にあるカフェ。近郊産の野菜に自家製鶏ハムがトッピングされた“パワーサラダ（￥880）”、“ホットドッグ（￥539）”、2種の味から選べる“...

「ヴォレアス北海道」が運営する安全と環境に配慮したカフェ

【RAWLAW BY VOREAS（ロウロウバイヴォレアス）】辛さの中に爽やかさを感じる“発酵キーマカレー” 北海道産を中心に、多彩なオーガニック食材を生かしたひと味違うカフェメニューを提供している。非加熱ハチミツを使ったドリンク“生ハニージンジャー（￥810）”や、その...

「タイムトンネル」の味が蘇るオーブン料理とカレーの店

【KITCHEN KOO（キッチンクー）】牛、豚、鶏のミックスハンバーグを乗せた“スペシャルドリア” 器に溢れんばかりに盛り付けられた、焦げ目の香ばしさが食欲をそそるオーブン料理の“スペシャルドリア（￥1,100）”。伝説のカフェ「タイムトンネル」の復刻メニューだ。遠方...

40種以上の食材が彩る無添加、無化調“リゲルランチ”

【リゲルカフェ】 40種以上の食材が使われた“リゲルランチ” 野菜を中心に一手間かけた彩り豊かな料理が盛り付けられた“リゲルランチ（￥1,300・ドリンク付￥1,600）”。添加物や化学調味料とは無縁で、ランチメニューはこの料理のみなのにほぼ毎日売り切れが続く人気メニューだ...

バニラ香る“5ドルのシェイク”等手作りのドリンク＆スイーツ

【COFFEE STAND PLUS（プラス）】 “5ドルのシェイク（左）”と、“カフェラテ（右）” 神居で人気の「ショコライズ」の姉妹店がオープンした。イタリアの「キンボ」コーヒーの澄み渡る風味が生きた“カフェラテ（￥450）”をはじめ、クエンティン・タランティーノ氏の映...

自ら目利きしたネタで至福のもてなし握り。

【小西鮨】 “塩水ウニの手渡し握り” 北海道の新鮮な魚介が並ぶ早朝の市場「キョクイチ」で自ら目利きしたネタを、最高の状態で味わってもらうために日々進化し続ける「小西鮨」。今年のテーマは“手渡し”。握りは皿などに置く前提で握ると崩れないよう少し硬めになる。“塩水ウニ（1貫￥1...