北海道の旬に寄りそうぶどう畑のオーベルジュ 今年も“ぜいたくトマトのまるごとサラダ”が登場
- kutta編集部
- 6月18日
- 読了時間: 2分
【東川PERICAN（ペリカン）】
北海道比布町「ふれあいファームたかだ畑」の“ぜいたくトマト”を使った“ぜいたくトマトのまるごとサラダ”。“ぜいたくトマト”は甘さと酸味、そして風味が抜群に良く、素材に敬意を払ったシェフの姿勢を感じる料理だ
東京の広尾から移転し1年が過ぎた、北海道ワインを揃えるオーベルジュ。見極めてきた素材から生まれるもてなし料理は、特別感の中に人を笑顔にする温もりがあふれている。昨年好評を博した比布町「ふれあいファーム たかだ畑」のトマトを使った“ぜいたくトマトのまるごとサラダ（5,000円コース〜）”や、トリュフのマスタードソースが美味な“中トロと東川季節野菜のグリル（5,000円コース）”、“北海道産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み（5,000円コース）”など北海道素材の魅力を引き出した美食をはじめ、東京時代に「全国丼グランプリ」で3年連続金賞受賞した“フォアグラご飯”も健在。宿泊者以外でも予約があればコース料理で朝食、ランチ（￥3,000・￥5,000）、ディナー（￥7,000・￥10,000）を楽しむことができる。「1年が過ぎ、自然体で料理と向かいあえています」と佐野健シェフ。店舗裏に広がるぶどう畑が育ったら、オリジナルワインも登場する予定。
（上左）北海道産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み （上右）中トロと東川季節野菜のグリル
（中左）フォアグラご飯 （中右）多彩な北海道ワイン
（下左）店舗裏のぶどう畑で佐野シェフと菜穂夫人
※掲載情報は2025年6月15日現在のものです。ご来店の際は事前にお問い合わせいただくとスムーズです。※記載されている定休日のほか、年末年始や振替などで臨時休業になる場合がございます。※仕入れ状況により、食材の変更や内容・価格などが予告なく変わる場合がございます。ご了承ください。
