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7月31日
地域素材から生まれる美しきフレンチ
【2Plats(ドゥプラ)】 新鮮な季節の野菜が踊る前菜のプレート 旭川でお薦めの飲食店を聞かれたら必ずと言っていいほど「ドゥプラ」を紹介している。5年間フランスで修業を積んだ斉藤シェフの料理はフレンチの歴史に裏付けされた技術と、ため息が出るほど美しい感性があふれている。素...
2022年10月24日
素材力を引き出した魅惑の北海道フレンチ
【2Plats(ドゥプラ)】 ウサギ肉のコンフィをテリーヌのソースでいただく9,000円ディナーの前菜“フォンダンレギューム” 産地から直送した新鮮な道産素材や、トリュフなど海外から取り寄せた貴重な素材から生み出される魅惑の北海道フレンチ。この秋のディナー9,000円コース...
2022年6月13日
目と舌で味わう北海道フレンチの春ディナー。
【2Plats(ドゥプラ)】 洞爺直送の野菜が美しい“春野菜のミルフィーユ” フランスで5年間、伝統料理から現代フレンチまで本格的な修行経験を積んだ斉藤シェフの料理は、いつも目と舌に新鮮な感動を与えてくれる。“春野菜のミルフィーユ”は、バターの風味が濃厚なパイ生地を春野菜の...