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2024年2月7日
20年の時を超えて蘇った愛知県の銘酒“敷嶋”
【地酒のまるしん商店】 純米吟醸酒“敷嶋冬椿(左)”と、特別純米酒“敷嶋夢吟香” 利酒師の清水貴子さんの推奨は、特別純米酒“敷嶋夢吟香(720ml・¥1,782)”。200年を越える蔵の歴史に幕を閉じた酒蔵を、9代目当主、伊東優氏が20年振りに復活させた愛知県半田市のお酒だ...


2024年2月7日
全国の生産者から取り寄せた旭川No.1の高品質フルーツ
【やおもり果実専門店】 地元の生産者が品種改良した高品質なイチゴは冬季の目玉商品 果実熱が高い森オーナーが、全国から取り寄せた最高級フルーツを揃える。冬季は北海道東鷹栖の「野中農園」のブランドいちご“はるちゃん”や“瑞の香”がイチオシ。1株から1個のみ収穫の“静岡クラウンメ...


2024年2月7日
オーガニック食材のカフェで食べてヴォレアス北海道を応援
【RAWLAW BY VOREAS(ロウロウバイヴォレアス)】 豚肉本来の味が楽しめる“ハンバーグプレート” 北海道内から取り寄せたオーガニック食材を中心に、健康的なカフェメニューを提供している。十勝しんむら牧場で2年間放牧された豚肉が旨い“ハンバーグプレート(¥2,230...


2024年2月7日
北海道産若鶏の手羽の旨味が染みた冬限定“白湯スープセット”
【ヨシノリコーヒー 旭川駅前店】 冬メニューの“ヨシノリコーヒーの白湯スープセット” スペシャルティコーヒーが楽しめるカフェ。冬季限定の“ヨシノリコーヒーの白湯スープセット(¥880)”は、北海道産若鶏の手羽元の旨味が染みこんだ白湯スープが心まで温めてくれる東川町の平飼い養...


2024年2月7日
この気配り、この手間ひま無添加、無化調“リゲルランチ”
【リゲルカフェ】 40種以上の食材が使われた“リゲルランチ” 旭川でお薦めランチを聞かれたら、真っ先に紹介するのが“リゲルランチ(¥1,300・ドリンク付¥1,600)”だ。40種類以上の新鮮な食材を使い手作りした、添加物や化学調味料とは無縁の料理が美しくワンプレートに盛り...


2024年2月7日
新鮮野菜が丼の主役10品目野菜のベジボウル
【Café Chater(カフェチャター)】 新鮮な野菜をタップリのせた“10品目野菜のベジボウル” 野菜をたっぷりと食べるならやはり「チャター」だ。レタスなどの生野菜や、ジャガイモやカボチャなどのグリル野菜を盛り付けた“10品目野菜のベジボウル(¥1,180)”。とにかく...


2024年2月2日
ランチでも楽しめる道産牛の赤ワイン煮込み
【氣くらし】 ランチセットの“道産牛の赤ワイン煮込み” 「まちの洋食屋」という言葉が似合う、地域に愛され続ける「氣くらし」。旭川の老舗ホテルで腕を磨いたご主人の料理はソースやドレッシングも手作りの本格派だが、気軽に利用できるようにと店内には小上がりも用意されている。ランチは...


2024年2月2日
真空パックしてから加熱処理添加物不使用の加工品シリーズ
【キョクトー】 牛乳を混ぜるだけの“かぼちゃと塩麹のポタージュ” 農産品の無添加加工品を製造販売。塩麹が素材の甘さを引き出した“塩麹のポタージュ(かぼちゃ、さつまいも、ピュアホワイト各¥464)”。真空パックしてから加熱処理し素材の風味を100%閉じ込めたレトルトシリーズ(...


2024年1月31日
女性バリスタのこだわりが詰まったカプチーノ&チョコスイーツ
【Chocola is…(ショコライズ)】 “カプチーノ”と“ガトーショコラ”は相性もいい 日本バリスタ協会認定のバリスタ資格を持つ女性オーナー。イタリア産KIMBO(キンボ)エスプレッソブレンドを使った“カプチーノ(¥450)”や“チョコレートラテ(¥480)”など、心温...


2024年1月31日
毎朝7時30分オープン軟らかパンのカジュアルベーカリー
【愛家(あいや)ベーカリー】 “メロンパン”や“牛乳マーブル”が人気 生イーストで発酵させた、子どもから高齢者まで食べやすい軟らかなパン。日常使いのカジュアルさと種類の豊富さが人気。朝7時30分から営業しイートインコーナーもあるので朝食で利用する観光客も増えている。種類が豊...


2024年1月31日
質の高いクマ肉や鹿肉を提供する北海道ジビエ専門店
【白田鹿肉店】 “エゾ鹿ロース肉”の調理例 自らハンターの資格を持つオーナー自ら経営する、北海道産ジビエの専門店。まだ若手だが、仕留めた後の処理方法へのこだわりが深く、ヒグマ肉、エゾ鹿肉共に野趣を感じるもクセがなく、肉質は驚くほど軟らかい。同社ホームページから取り寄せができ...


2024年1月31日
トマトの酸味とソースのコクがやみつきになる熱々ラザニア
【ピザハウスココペリ】 熱々の“ラザニア(前)”と“野菜のピザ” 当麻町の針葉樹の森に佇む「ココペリ」。冬季は薪ストーブが優しく迎えてくれる。熱々のグラタンのとりこになる常連客が多く、打ち立てのほうれん草のパスタが軟らかな“ラザニア(¥1,400)”や、ベシャメルソースが旨...


2024年1月31日
朝食も楽しめるヨシノリコーヒーがキトウシの森にオープン
【ヨシノリコーヒー キトウシの森店】 “ホットサンド”と、“スペシャルティコーヒー” 四季を通してアウトドアが楽しめるキトウシの森にオープンしたカフェ。風味豊かなスペシャルティコーヒー(¥430〜)をはじめ、しっかり手作りしたフードも魅力。焼きたてが味わえる“ホットサンド(...


2023年6月23日
北海道を堪能するディナー スペシャルコース登場 旭川市民に愛される予約必須の超人気店
【bilancia(ビランチャ)】 5月から登場した“スペシャルディナー” 3日前の予約が必要 北海道素材を盛り込んだ季節のコース料理を提供するイタリアンレストラン「ビランチャ」。ここもコロナ禍の影響を最小限に留めたレストランのひとつで、常連客をはじめ多くの観光客が足を運ぶ...


2023年6月22日
北海道の新鮮な魚介が奥深さを生み出す美前菜〝ヴィシソワーズ〟 北海道産素材とフレンチが出会うドゥプラの美食コース
【2Plats(ドゥプラ)】 冷たく凍らせたヴィシソワーズに添えられているのは奥尻島のウニと噴火湾の毛ガニ。生クリームを使っていないため後味は実に軽やかだ。9,000円ディナーコースのアミューズ。 コロナ禍でも客足が遠のくことがほとんどなかった「ドゥプラ」。その理由は北海道...


2023年6月21日
生地の香ばしさを後押しする無添加素材のガレット&クレープ。
【ガレット&クレープ くれぴえ】 自家製無添加ハムをトッピングした“コンプレットセット” 「ガレットを食べたことがない」と言う方はぜひ、「くれぴえ」のガレットメニューの定番“コンプレット(¥1,000)”を味わって欲しい。香ばしく焼き上げた幌加内産そば粉の生地を、自家製ハム...


2023年6月20日
朝7時からの朝食メニューとスペシャルティコーヒー
【ヨシノリコーヒー 旭川駅前店】 “パワーサラダ”。スペシャルティコーヒーとバゲットは別途 ホテルウイングインターナショナル旭川駅前1階にあるカフェ。近郊産の野菜に自家製鶏ハムがトッピングされた“パワーサラダ(¥880)”、“ホットドッグ(¥539)”、2種の味から選べる“...


2023年6月19日
「ヴォレアス北海道」が運営する安全と環境に配慮したカフェ
【RAWLAW BY VOREAS(ロウロウバイヴォレアス)】 辛さの中に爽やかさを感じる“発酵キーマカレー” 北海道産を中心に、多彩なオーガニック食材を生かしたひと味違うカフェメニューを提供している。非加熱ハチミツを使ったドリンク“生ハニージンジャー(¥810)”や、その...


2023年6月18日
「タイムトンネル」の味が蘇るオーブン料理とカレーの店
【KITCHEN KOO(キッチン クー)】 牛、豚、鶏のミックスハンバーグを乗せた“スペシャルドリア” 器に溢れんばかりに盛り付けられた、焦げ目の香ばしさが食欲をそそるオーブン料理の“スペシャルドリア(¥1,100)”。伝説のカフェ「タイムトンネル」の復刻メニューだ。遠方...


2023年6月17日
40種以上の食材が彩る無添加、無化調“リゲルランチ”
【リゲルカフェ】 40種以上の食材が使われた“リゲルランチ” 野菜を中心に一手間かけた彩り豊かな料理が盛り付けられた“リゲルランチ(¥1,300・ドリンク付¥1,600)”。添加物や化学調味料とは無縁で、ランチメニューはこの料理のみなのにほぼ毎日売り切れが続く人気メニューだ...