【ブラン・ルージュ】 まろやかな味わいの“ビーフシチュー” 美瑛町の人気スポット“パッチワークの丘”にある広葉樹の小さな森の中にひっそりと佇むかわいいレストラン。観光シーズンには道外からの観光客で賑わう超人気店だ。もちろん料理も人気を後押ししている。お薦めは“ビーフシチュー...

【揚福（あげふく）】 “とうふすり身揚げ（5個￥500）” 東川の「平田とうふ店」の木綿豆腐とタラすり身を合わせた無添加の“とうふすり身揚げ（にんじん入・ごぼう入各￥500）”が旨い。食べ進める毎に自然な甘さと旨味がジワジワ広がり、後味も格別。希望すれば30秒ほどで揚げたて...

【手づくりハム工房あおい杜】 無冷凍の北海道産牛を使った“牛レバースモーク” 無冷凍素材を化学調味料や添加物不使用で手作りする「あおい杜」。この夏登場した北海道産牛の“牛レバースモーク（100gあたり￥750）”は極上の味わい。レバーの風味を強烈な旨味に変える味付けや燻製の...

【東川楽座笹一（ささいち）】 手打ちのもりそば 丼物や定食、ラーメンなど豊富なメニューを揃える「笹一」だが、食材の価格が高騰し続ける社会情勢から判断し、8月末で寿司の提供を一旦中止した。「これ以上値段を上げたら笹一のメニューに相応しくない」と寺林社長。それに代わり力を入れて...

【うなぎかどわき】 締めのダシ茶漬けが旨い、さばきたての活うなぎを使った“ひつまぶし” ふわりとした肉質で旨味が濃く、酸化していない脂はオリーブオイルのように軽やか。そんな活うなぎを気軽に楽しんでほしいと“うな丼（￥2,000）”は半身で提供している。もちろん満足度は充分。...

【小西鮨】 コリコリとした歯触りが新鮮な証“活いか刺身” 熟成握りで常連客を唸らせる「小西鮨」。早朝の市場へ大将自ら足を運び目利きしたネタは旭川でもトップレベルの品質。最近常連客に人気なのが“活いか刺身（￥2,200〜）”。「届けてくれる業者さんのおかげです」と謙虚な大将だ...