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- 2月3日
無冷凍、無添加から生まれる極上のハム、ベーコン
【手づくりハム工房あおい杜】 素材は北海道産を中心に無冷凍精肉。化学調味料や添加物不使用。完成した精肉加工品は短い賞味期限と向かい合いながら無冷凍で販売する、味と安全性にこだわる「あおい杜」。上質な味わい“バラベーコン（100gあたり￥525）”、サラダをレストランの味に変...
- 2022年10月3日
木綿豆腐を練り込んだ無添加とうふすり身揚げ
【揚福（あげふく）】 “とうふすり身揚げ（5個￥500）” 東川の「平田とうふ店」の木綿豆腐とタラすり身を合わせた無添加の“とうふすり身揚げ（にんじん入・ごぼう入各￥500）”が旨い。食べ進める毎に自然な甘さと旨味がジワジワ広がり、後味も格別。希望すれば30秒ほどで揚げたて...
- 2022年10月2日
レバー好きを唸らせる牛レバースモーク
【手づくりハム工房あおい杜】 無冷凍の北海道産牛を使った“牛レバースモーク” 無冷凍素材を化学調味料や添加物不使用で手作りする「あおい杜」。この夏登場した北海道産牛の“牛レバースモーク（100gあたり￥750）”は極上の味わい。レバーの風味を強烈な旨味に変える味付けや燻製の...
- 2022年10月1日
寿司カウンターをそば打ちコーナーに変え麺類に磨きをかける笹一
【東川楽座笹一（ささいち）】 手打ちのもりそば 丼物や定食、ラーメンなど豊富なメニューを揃える「笹一」だが、食材の価格が高騰し続ける社会情勢から判断し、8月末で寿司の提供を一旦中止した。「これ以上値段を上げたら笹一のメニューに相応しくない」と寺林社長。それに代わり力を入れて...
- 2022年6月1日
いちごソースが華やかなスイートいちごソフト。
【道の駅ひがしかわ「道草館」】 7月まで期間限定販売の“スイートいちごソフト” 地域食材を使った健康的な加工品が並ぶ「道草館」のショップ。一押しは無添加ソフトクリーム“きらり”。手作りイチゴソースが美味しい“スイートいちごソフト（￥450）”は、5月から7月までの限定販売。...
- 2022年5月31日
素材選びからこだわった東川産米粉の美食カヌレ。
【Wednesday CAFE & BAKE（ウェンズデイカフェ＆ベイク）】 グルテンフリー、米粉100％の“カヌレ” 東川の米粉を使った「Wednesday」の“カヌレ(￥320〜）”が人気上昇中だ。表面はバリバリ、中はもっちりと味わい深い。カスタードを基本に、イチジクや...
- 2022年5月30日
あおい杜の最高傑作ビールが進むスモーク・ド・レバー。
【手づくりハム工房あおい杜】 “スモーク・ド・レバー” 仕入れから加工、販売まで無冷凍、無添加で手作りハムを提供する「あおい杜」。ビールが美味しい季節にお薦めなのが“スモーク・ド・レバー（100gあたり￥375）”。ハーブや香辛料などがレバーの風味を引き立て、濃厚な旨味が喉...