【カフェマグノリア】 発酵食品を多用した料理が並ぶ”マグノリアランチ” 　生野菜や蒸し料理を中心に様々な発酵調味料を使い、腸内環境を整える食を提供するからだ思いのカフェ。「食事で健康になって欲しくて」とオーナー。季節の小鉢料理が並ぶ“マグノリアランチ（￥1,200）”は、素...

【Mjuk（ミューク）】 野菜中心の“今週のランチ” 　有機野菜をできる限り使い、素材の味と栄養を閉じ込める無水鍋で調理した体に優しい料理を提供するカフェ。常連客は健康的な食事に気配りする、女性客が多い。味付け、漬物、スープまで無添加で手作りした“今週のランチ（￥1,300...

【outdoor base WAKI（ワキ）】 ハスカップの塩漬けが入ったおむすびが人気の“本日のおむすびプレート” 　ハスカップの塩漬けを握ったおむすびの美味しさに感動を覚えた。店長が子どもの頃母親が作ってくれた思い出の味で、“本日のおむすびプレート（￥1,300）”の一...

【珈琲 古伊万里】 “古伊万里朝食セット”のおかずは日替わり 　塩麹、醤油麹、ニンニク麹、トマト麹など、自家製発酵食品を使った、腸内フローラを改善する小鉢料理が並ぶ和定食が人気。お米はもちもちとした東川産米“ゆめぴりか”。野菜はできる限り近郊物を使用。サイフォンで淹れるコー...

【ほっとカフェ】 炊きたての北海道米でいただく“朝ごはん” 　朝から嬉しい和ごはんが食べられるカフェ。平飼い自然養鶏旭山ろくふぁーむの有精卵を添えた卵かけご飯の“朝ごはん（￥800）”。鮭や鯖など日替わり魚料理に、サラダや煮物などの惣菜4品付。ほっとカフェブレンド米のご飯も...

【susiee cooper（スージークーパー）】 “おまかせお昼ごはんプレート”にドリンクとケーキをセットした例 　カツオ出しベースの小鉢料理や、自家製ピクルスがアクセントのサラダなど、40種ほどの食材を使った“おまかせお昼ごはんプレート（ランチタイム限定¥1,300・ド...

【飲茶ぷーある palemta（パレンタ）店】 ドリンクが選べる“ティータイムセット” 　台湾で中華料理を学んだ酒井オーナーの本格中華料理店。ティータイムに提供の“アフタヌーンティーセット（￥1,600）”が人気上昇中だ。エッグタルトや胡麻団子、ライチのゼリーなどのスイーツ...

【麺屋あさひ】 化学調味料を抜いてもらっても旨い“豚骨醤油” 　豚骨や鶏ガラベースに、魚介や香味野菜を煮込んだコク深いスープは旭川トップレベルの旨さ。筆者は化学調味料を抜いて頂いているが、それでも圧倒的なうま味を感じる。お薦めは“豚骨醤油（¥780）”。一口で味覚中枢が鷲づ...

【RAWLAW BY VOREAS（ロウロウバイヴォレアス）】 “北海道産野菜たっぷりヘルシー“トルティーヤ巻き” 　北海道産のオーガニック食材で料理を提供する、旭川のプロバレーチーム「ヴォレアス北海道」直営カフェ。1番の人気メニューは大豆ミートを使った“トルティーヤ巻き（...

【居酒屋琉球祭 古酒屋（くーすーや）】 麺を取り寄せ、本場の味を見事に再現した“沖縄そば” 　カツオ、昆布、豚骨の旨味に沖縄の塩“シママース”で味を締め、沖縄の味を見事に再現したスープが絶品の“沖縄そば（￥660）”などが揃う沖縄料理専門店。“ゴーヤチップス（￥550）”は...

【うなぎかどわき】 活うなぎの“櫃まぶし” 　注文を受けてから生きの良い活うなぎをさばく、うなぎ料理専門店。「肉質がふっくら軟らかく、脂が酸化していないのが活うなぎの魅力」と語るご主人。高価なうなぎを気軽に楽しめるようにと“うな丼（￥2,500）”は半身から提供している。お...

【焼鳥専門ぎんねこ】 　旭川を代表するソウルフード“新子焼き”。若鶏の半身を炭火で焼いているため、瑞々しさと旨味が閉じ込められている。そんな“新子焼き”を提供する「ぎんねこ」は観光客が最も足を運ぶ人気店だが、満席で入店できない日も少なくない。そんな時は同店がある“5・7小路...

【釜炊きごはん 銀くま】 定番メニューの“サーモンハラス焼きご膳” 　カジュアルな店構えだが、優れた北海道産海産品の流通や加工に携わる「くまだ」直営店だけに魚選びが抜群にいい。できたての釜炊きご飯でいただく焼き魚や肉料理の御膳、釜飯が揃う。瑞々しいハラスを焼いた“サーモンハ...

【鳥料理小野木（おのき）】 白老産鶏のもも肉がジューシーな“鳥鍋” 　特別飼料で育てた白老産鶏を使った鳥料理を提供する。名物料理の“鳥鍋（1人前￥1,540※2人前から）”はすき焼きタイプで、ジューシーなもも肉が豪快に盛り付けられている。“千鳥揚げ（￥770・テイクアウト￥...

【Hawaiian Cafe Chase（ハワイアンカフェチェイス）】 原材料／食用なたね油（国内生産）、ガーリック（北海道池田町産50％、中国産50％）、オニオン、食用オリーブ油、食塩、香辛料、レモン果汁 　一度使うとほとんどの人がリピーターになる調理オイル“Magic...

【手打ちそばまる】 素材の風味を大切にした自家製にしん甘露煮の“にしんそば” 　「にしんそばキライ」そんな声が時折店内で聞こえる。しかし一度食べると「こんなに美味しかったんだ」と、ほとんどの客がリピーターに。甘露煮まで手作りする「まる」の“にしんそば（￥1,250）”はクセ...

【コーヒー＆カレーの店MERB（マーブ）】 定番メニューの“ビーフカレー” 　ダークブラウンのカレールーは期待を裏切らない。牛スープをベースに18種の香辛料を利かせたスパイシーな「MERB」のカレーはガツンと旨く、一口目から心を鷲づかみする。“ポークカレー（￥1,100）”...

【マクロビオティック そのマンマの台所】 農薬を使わない米や野菜の“マクロなおにぎり弁当” 　食材を丸ごと摂取するなど日本の伝統食をベースにしたマクロビオティックで、体を整える食を提供。肉や魚は使わず、できる限り農薬不使用の米や野菜を使っている。“マクロなおにぎり弁当（￥6...

【リゲルカフェ】 40種以上の食材が使われた“リゲルランチ” 旭川でお薦めランチを聞かれたら、真っ先に紹介するのが“リゲルランチ（￥1,300・ドリンク付￥1,600）”だ。40種類以上の新鮮な食材を使い手作りした、添加物や化学調味料とは無縁の料理が美しくワンプレートに盛り...

【Chocola is…（ショコライズ）】 “カプチーノ”と“ガトーショコラ”は相性もいい 日本バリスタ協会認定のバリスタ資格を持つ女性オーナー。イタリア産KIMBO（キンボ）エスプレッソブレンドを使った“カプチーノ（￥450）”や“チョコレートラテ（￥480）”など、心温...