【手づくりハム工房あおい杜】 無冷凍の北海道産牛を使った“牛レバースモーク” 無冷凍素材を化学調味料や添加物不使用で手作りする「あおい杜」。この夏登場した北海道産牛の“牛レバースモーク（100gあたり￥750）”は極上の味わい。レバーの風味を強烈な旨味に変える味付けや燻製の...

【東川楽座笹一（ささいち）】 手打ちのもりそば 丼物や定食、ラーメンなど豊富なメニューを揃える「笹一」だが、食材の価格が高騰し続ける社会情勢から判断し、8月末で寿司の提供を一旦中止した。「これ以上値段を上げたら笹一のメニューに相応しくない」と寺林社長。それに代わり力を入れて...

【道の駅ひがしかわ「道草館」】 7月まで期間限定販売の“スイートいちごソフト” 地域食材を使った健康的な加工品が並ぶ「道草館」のショップ。一押しは無添加ソフトクリーム“きらり”。手作りイチゴソースが美味しい“スイートいちごソフト（￥450）”は、5月から7月までの限定販売。...

【Wednesday CAFE & BAKE（ウェンズデイカフェ＆ベイク）】 グルテンフリー、米粉100％の“カヌレ” 東川の米粉を使った「Wednesday」の“カヌレ(￥320〜）”が人気上昇中だ。表面はバリバリ、中はもっちりと味わい深い。カスタードを基本に、イチジクや...

【手づくりハム工房あおい杜】 “スモーク・ド・レバー” 仕入れから加工、販売まで無冷凍、無添加で手作りハムを提供する「あおい杜」。ビールが美味しい季節にお薦めなのが“スモーク・ド・レバー（100gあたり￥375）”。ハーブや香辛料などがレバーの風味を引き立て、濃厚な旨味が喉...