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2022年10月17日
自宅で味わうなら新子焼きのダシ茶漬け
【焼鳥専門ぎんねこ】 “新子焼き”を乗せたダシ茶漬け 旭川名物の“新子焼き(¥1,700)”の真空冷凍パックが自動販売機が「ぎんねこ」のある「ふらりーと」の入り口に設置され、気軽にテイクアウトできるようになった。そこで自宅で是非やってほしい食べ方がある。ご飯の上にタレをまと...


2022年10月16日
ふわりと弾む活うなぎの櫃(ひつ)まぶし
【うなぎかどわき】 半身を使った“うな丼” 旭川で数少ない活うなぎを扱う「かどわき」。一般的な冷凍物と違いふわりとした肉質で、酸化していない脂はオリーブオイルのような軽やかな口当たりだ。うなぎは高級品だが、少しでも気軽に味わってほしいと“うな丼(¥2,100)”は半身で提供...


2022年10月15日
旨い魚に酔いしれる小西鮨のコース三昧
【小西鮨】 旬の握り10貫に魚介料理6品が付く“プレミアムコース” 握りはもとより最高の魚介料理を提供するため、毎日早朝の市場に足を運ぶ大将。休日はバイクを走らせ、旨いと言われる店を食べ歩く努力も怠らない。“並握り(¥1,540)”と言えど、ネタの鮮度に隙はない。食通の常連...


2022年10月14日
生真面目に旬を握り続け地域に愛される春光台の名店
【よし鮨】 その日の最高のネタを握る“特選握り” 春光台で45年続く寿司屋「よし鮨」。「冷凍物は極力使わないようにしています」と語る二代目ご主人吉原泰男さん。その生真面目さは黙々と寿司を握るその姿からも伝わってくる根っからの職人である。...


2022年10月13日
煮干しスープを極めた白しょうゆらーめん
【らーめん よつ葉】 “煮干しらーめん・白しょうゆ” 煮干しらーめん専門店。大量の煮干しを使ったスープは旨味濃厚。素材の風味を生かすために化学調味料は不使用だという。スープの魅力を最も堪能できるのが“白しょうゆ(¥850)”。気品あるスープは、低温調理されたやわらかなチャー...


2022年10月12日
味咲屋&kuttaタイアップ企画 自然派ラーメン開発中
【味咲屋】 開発途中の化学調味料不使用ラーメン 十割蕎麦の人気店「蕎麦雪屋」が、化学調味料を使わないラーメンを開発中だ。提供するのは旭川のアッシュ1階に店舗を構える「味咲屋(みさきや)」で、kutta編集室もタイアップし開発をサポートしている。現在提供しているメニューもリニ...


2022年10月11日
おこっぺ牛乳のソフトが絶品ストロベリーチーズケーキパフェ
【珈琲亭ちろる】 おこっぺ牛乳のソフトクリームが絶品の“ストロベリーチーズケーキパフェ” スペシャルティコーヒーが美味しい「珈琲亭ちろる」。オーナー自ら産地に足を運び採用した、興部(おこっぺ)牛乳を使った「JA北オホーツク」の無添加“ソフトクリーム・ミルク(¥400・ミニサ...


2022年10月10日
人気店「フゥ!!」にカヌレ登場
【パティスリーフゥ!!】 バニラとラム酒が香る“カヌレ” ショートケーキなどの生ケーキの販売はその日焼いた物のみと、鮮度と美味しさにこだわり、オープン以来不動の人気を誇る「フゥ!!」。人気上昇中の“カヌレ(¥330)”が登場した。カリッとした表面に、弾力のあるもっちり食感の...


2022年10月9日
朝食でも人気朝7時30分開店のカジュアルベーカリー
【愛家(あいや)ベーカリー】 オーナー一押しの“コッペパン” 生イーストを使った、子供から高齢者まで食べやすいコロネやクロワッサン、あんパン、クリームパンなど普段使いのパンを焼くベーカリー。イートインコーナーがあり、旅行者の利用も増えている。オーナーお薦めはふんわりやわらか...


2022年10月8日
贈答から普段使いまで美酒を揃える土井商店
【酒正(株)土井商店】 「JAひがしかわ」の有志が「三千櫻酒造」のために初めて作った酒米“彗星”を使った“三千櫻 彗星55 純米吟醸” 土井社長が薦めてくれた日本酒は東川「三千櫻酒造」の“三千櫻 彗星55 純米吟醸(720ml¥1,780)”。東川産の酒米「彗星」から作られ...


2022年10月7日
北海道産の銘酒を粋に角打で
【和酒角打 うえ田舎(や)】 (一番左の瓶)「三千櫻酒造」が作るPB純米大吟醸“このミチをいけば・・・” (手前)地元酒蔵の地酒3種の飲み比べができる“利き酒セット旭川” 北海道の日本酒を中心に揃える酒屋。好きな銘柄の購入はもちろん、ショップ奥に用意された角打コーナーに並ぶ...


2022年10月6日
泡を楽しむ純米酒仕込みスパークリング
【地酒のまるしん商店】 泡を楽しむ純米酒仕込みスパークリング 山梨県白州の清らかな湧き水の恵みを受けた銘酒“七賢(しちけん)”。純米大吟醸“絹の味(720ml¥1,650)”は、食事に合う華やかさがある。利き酒師清水貴子さんのお薦めは洗練された味わいのスパークリング。純米酒...


2022年10月5日
高貴な香りと魅惑的な甘さ能登産“黒いちじく”
【八百森(やおもり)果実専門店】 石川県宝達志水町「松浦ファーム」の黒いちじく“ビオレソリエス” 9月より10月末にかけ、石川県宝達志水町「松浦ファーム」が有機質肥料で育てた黒いちじく“ビオレソリエス(6〜7粒¥1,500〜)”が登場。高貴な香りと魅惑的な甘さは、懐石料理の...


2022年10月4日
ビーフシチューが美味しい木立の中のかわいいレストラン
【ブラン・ルージュ】 まろやかな味わいの“ビーフシチュー” 美瑛町の人気スポット“パッチワークの丘”にある広葉樹の小さな森の中にひっそりと佇むかわいいレストラン。観光シーズンには道外からの観光客で賑わう超人気店だ。もちろん料理も人気を後押ししている。お薦めは“ビーフシチュー...


2022年10月3日
木綿豆腐を練り込んだ無添加とうふすり身揚げ
【揚福(あげふく)】 “とうふすり身揚げ(5個¥500)” 東川の「平田とうふ店」の木綿豆腐とタラすり身を合わせた無添加の“とうふすり身揚げ(にんじん入・ごぼう入各¥500)”が旨い。食べ進める毎に自然な甘さと旨味がジワジワ広がり、後味も格別。希望すれば30秒ほどで揚げたて...


2022年10月2日
レバー好きを唸らせる牛レバースモーク
【手づくりハム工房あおい杜】 無冷凍の北海道産牛を使った“牛レバースモーク” 無冷凍素材を化学調味料や添加物不使用で手作りする「あおい杜」。この夏登場した北海道産牛の“牛レバースモーク(100gあたり¥750)”は極上の味わい。レバーの風味を強烈な旨味に変える味付けや燻製の...


2022年10月1日
寿司カウンターをそば打ちコーナーに変え麺類に磨きをかける笹一
【東川楽座笹一(ささいち)】 手打ちのもりそば 丼物や定食、ラーメンなど豊富なメニューを揃える「笹一」だが、食材の価格が高騰し続ける社会情勢から判断し、8月末で寿司の提供を一旦中止した。「これ以上値段を上げたら笹一のメニューに相応しくない」と寺林社長。それに代わり力を入れて...


2022年6月30日
締めのダシ茶漬けまで絶品活うなぎのひつまぶし
【うなぎかどわき】 締めのダシ茶漬けが旨い、さばきたての活うなぎを使った“ひつまぶし” ふわりとした肉質で旨味が濃く、酸化していない脂はオリーブオイルのように軽やか。そんな活うなぎを気軽に楽しんでほしいと“うな丼(¥2,000)”は半身で提供している。もちろん満足度は充分。...


2022年6月29日
活いか、熟成、無冷凍魚の旨いを徹底提供。
【小西鮨】 コリコリとした歯触りが新鮮な証“活いか刺身” 熟成握りで常連客を唸らせる「小西鮨」。早朝の市場へ大将自ら足を運び目利きしたネタは旭川でもトップレベルの品質。最近常連客に人気なのが“活いか刺身(¥2,200〜)”。「届けてくれる業者さんのおかげです」と謙虚な大将だ...


2022年6月28日
肉汁あふれる焼き鳥から単品料理も充実。
【焼き鳥八丁目】 熱々の鉄板に乗ってくる“手作りキムチ餃子” 一度も冷凍していない北海道産の新鮮な鶏肉を店内で串打ちし焼き上げる、ジューシーな焼き鳥が人気。“鳥串(2本¥300)”、豚串(¥300)”、“月見つくね(¥380)”。熱々の鉄板で運ばれる“手作りキムチ餃子(¥5...