【小西鮨】 左：生ホッキの握り　中央／ニシンの握り　右：赤身の熟成握り 　カツオ、昆布、豚骨の旨味に沖縄の塩“シママース”で味を締め、沖縄の味を見事に再現したスープが絶品の“沖縄そば（￥660）”などが揃う沖縄料理専門店。“ゴーヤチップス（￥550）”はサクサクに揚げたゴー...

【居酒屋琉球祭 古酒屋（くーすーや）】 麺を取り寄せ、本場の味を見事に再現した“沖縄そば” 　カツオ、昆布、豚骨の旨味に沖縄の塩“シママース”で味を締め、沖縄の味を見事に再現したスープが絶品の“沖縄そば（￥660）”などが揃う沖縄料理専門店。“ゴーヤチップス（￥550）”は...

【うなぎかどわき】 活うなぎの“櫃まぶし” 　注文を受けてから生きの良い活うなぎをさばく、うなぎ料理専門店。「肉質がふっくら軟らかく、脂が酸化していないのが活うなぎの魅力」と語るご主人。高価なうなぎを気軽に楽しめるようにと“うな丼（￥2,500）”は半身から提供している。お...

【焼鳥専門ぎんねこ】 　旭川を代表するソウルフード“新子焼き”。若鶏の半身を炭火で焼いているため、瑞々しさと旨味が閉じ込められている。そんな“新子焼き”を提供する「ぎんねこ」は観光客が最も足を運ぶ人気店だが、満席で入店できない日も少なくない。そんな時は同店がある“5・7小路...

【釜炊きごはん 銀くま】 定番メニューの“サーモンハラス焼きご膳” 　カジュアルな店構えだが、優れた北海道産海産品の流通や加工に携わる「くまだ」直営店だけに魚選びが抜群にいい。できたての釜炊きご飯でいただく焼き魚や肉料理の御膳、釜飯が揃う。瑞々しいハラスを焼いた“サーモンハ...

【鳥料理小野木（おのき）】 白老産鶏のもも肉がジューシーな“鳥鍋” 　特別飼料で育てた白老産鶏を使った鳥料理を提供する。名物料理の“鳥鍋（1人前￥1,540※2人前から）”はすき焼きタイプで、ジューシーなもも肉が豪快に盛り付けられている。“千鳥揚げ（￥770・テイクアウト￥...